Открыться в Дубае
Удивили Дубай люксом
В конце октября 2024 года в DIFC открылся клуб и ресторан NAHATÉ. На полу ковры из новозеландской шерсти, на стенах барельефы и шелк, на столах винтажная посуда, в гостиной люстра Baccarat. Всё это собрано в проекте с русскими корнями. Мы попросили основателей NAHATÉ Женю Макееву и Сэма Флоренцева объяснить, что такое «люкс по-дубайски».
Задумывая первый NAHATÉ в Москве, мы знали, что ночные клубы там не живут больше двух лет. Закрытые прайват-клубы — еще меньше. Мы решили, что раскачаем проект и закроемся на пике — через год. Просто, чтобы все говорили: «Крутой же проект, почему закрыли?», а не «Классное было место, но скатилось».
Наша история — о большой силе духа. Мы закрыли московский NAHATÉ в новогоднюю ночь — через 20 месяцев после открытия. Это далось тяжело, ведь был успешно работавший бизнес. Но была четкая уверенность: если хочешь чего-то большего, нужно отказаться от того, что есть, чтобы не отвлекало.
Дубай был в планах еще до открытия в Москве. Мы видели в нем локацию, где можно подготовиться к международной экспансии.
Изучив город, мы поняли, что нам нужен DIFC, Podium Level — здесь вся тусовка. Нас уверяли, что это нереально, что мы получим место только в следующей жизни, ведь в очереди — 250 концепций. Но мы настаивали. Конечно, другие места тоже смотрели, но, слава богу, сорвалось.
Мы дождались помещения в DIFC в августе прошлого года. Закрывался Rive Gauche — старомодный французский ресторан с кабаре. Мы увидели пространство больше 1000 м2 и поняли, что сможем построить здесь флагман, который будет отражением нашего видения ресторана и клуба. И мы сможем сделать тут всё, чего нам не хватало в других проектах.
Шефа для нашей кухни мы нашли после просмотра фильма. Думали, как удивить город, в котором столько проектов от мишленовских поваров. Решили для вдохновения посмотреть фильм «Кухня со звездами» — трогательную историю о шеф-кондитере и о том, как идти к своей мечте. Досмотрев кино, мы узнали, что это история настоящего человека — Язида Ишемрахена, который вырос в приемной семье, выиграл чемпионат мира по десертам и стал успешным предпринимателем с крутыми проектами в разных странах. Женя расплакалась и сказала: «Вот бы нам такого шефа!»
Сэм просто написал Язиду в соцсетях, а тот ответил: «Давайте встретимся». Язид — уличный пацан, при этом скромный и воспитанный. Как и у него, наш путь был трудный и тернистый. Мы ему рассказали нашу историю, он свою — случились мэтч и первая коллаборация.
Мы создали кухню без границ со вкусами из разных частей мира. Как раз для Дубая, города экспатов.
Мы фанаты бренда Baccarat: их люстр, бокалов, декантеров. Год назад мы встретились с ними, рассказали концепцию, она им подошла. Наши ценности совпали. Мы поняли, что коллаборация будет развивать и их бизнес, и наш. К тому же наш шеф-бармен Андрей Большаков по совместительству их амбассадор.
Не было цели набивать проект именами, но так получилось. Всё родилось из любви, из того, что приносит кайф.
С Джейкобом Арабо мы искали сотрудничества осознанно. Во-первых, это люксовый бренд. Во-вторых, Джейкоб сам любит отдыхать и веселиться, делать крутые вечеринки. Конечно, такой человек может выбирать, с кем работать. Он строит в Дубае дом с Binghatti, а что можем мы ему предложить? Мы знали, что он страшно любит сигары, возникла идея лаунжа в нью-йоркском стиле. Такая история не про бриллианты и часы, а скорее про энергию, харизму, персонажа. Джейкобу понравилось. Он сказал: «Да, здесь люксом пахнет».
У многих ощущение, что люкс — это драгоценный камень или дорогая ткань. Но это не так. На наш взгляд, люкс — это про атмосферу и отношение к людям, внимание к деталям. Это может быть что-то недорогое совсем, но важное для человека. И если он найдет это в NAHATÉ, особенно если мы организуем это прямо в моменте, специально для него, то гость скажет: «Вот это люкс».