Почему в ОАЭ такой дорогой кефир?

Кефир действительно популярен в ОАЭ?

Да, его производят в стране, а до этого импортировали или делали дома. В соцсетях до сих пор существует группа, в которой жители ОАЭ обмениваются закваской для приготовления домашнего кефира. Сейчас кефир производят многие местные компании. По прогнозам, к 2030 году объем рынка кефира в ОАЭ достигнет $23 млн.

А сколько стоит кефир?

За литр произведенного в ОАЭ кефира придется заплатить 15–25 AED. Для сравнения: литр местного айрана или лабана обойдется в среднем в 7 AED. А вот цена за британский кефир доходит до 40 AED за литр.

Почему так дорого?

Мы не знаем, но у нас есть гипотеза. Кажется, кефир просто попал в категорию премиальных продуктов из-за моды на здоровый образ жизни — производители позиционируют его как суперфуд, полезный для пищеварения и иммунитета. Это позволяет устанавливать на кефир более высокие цены, чем на другие молочные продукты, говорится в отраслевом отчете о рынке кефира.

В США, например, так позиционирует напиток компания Lifeway, а в Великобритании рынок премиального кефира фактически создала предпринимательница родом из России Наташа Боуз. Она придумала бренд Biotiful, выставила «уникальный суперфуд» в дорогих магазинах типа Harrods и продавала 250-миллилитровые бутылочки по £1,60 — идея выстрелила. В итоге в рамках международной экспансии и Lifeway, и Biotiful стали возить свою продукцию в ОАЭ.

А может, кефир просто сложно производить?

Едва ли. Кефир, айран и лабан делают из молока, и на все эти продукты уходит примерно одинаковое количество сырья. Различие лишь в процессе приготовления. Для лабана молоко сквашивают молочнокислыми бактериями, айран готовят из йогурта или ферментированного молока, добавляя воду и соль. Кефир получают, добавляя в молоко специальную закваску из бактерий и дрожжей. Значительной разницы в производственных процессах, способных ощутимо повлиять на цену, нет.

Кефир и правда полезнее лабана и айрана?

Кефир содержит более сложную смесь бактерий и дрожжей. Исследования показывают, что он может незначительно менять состав микрофлоры кишечника и увеличивать количество бифидобактерий, но однозначных выводов о его уникальной пользе нет. Так что если разница во вкусах кисломолочных продуктов для вас не принципиальна, можно смело пить айран и лабан за 7 AED!