Локал
Как выбрать финики
Финики — основа арабской диеты. Почти два десятка разновидностей выращивают от Марокко до Ирана (а с недавних пор даже в США). Из огромного многообразия фиников мы выбрали шесть сортов, которые надо попробовать обязательно.
Мазафати
Откуда: Иран
Один из самых распространенных и недорогих сортов, который выращивают в окрестностях иранского города Бам. Они достаточно мягкие, неприторные, с плотной кожицей, благодаря которой они долго хранятся, и идеально подходят к чаю.
Меджуль
Откуда: Израиль
Возможно, самый известный сорт. Его часто называют королевским, но с арабского «меджуль» переводится как «невиданный». Это очень большие, умеренно сладкие и мягкие финики с насыщенным карамельным вкусом.
Деглет нур
Откуда: Тунис
С классического арабского название сорта переводится как «светлый финик». Это довольно твердые сухие плоды, а продают их прямо на ветках. У них немного волокнистая мякоть и сложный, чуть ореховый вкус. Идеальны к черному кофе.
Суккари
Откуда: Саудовская Аравия
Знаменитый сорт из Саудовской Аравии. Мякоть таких фиников очень сахаристая и плотная. Часть, примыкающая к плодоножке, нередко имеет более светлую окраску и более яркий вкус, напоминающий конфету «Коровка».
Аджва
Откуда: Саудовская Аравия
Возможно, самый популярный сорт в исламском мире. Аджву выращивают в окрестностях Медины. Это единственный сорт фиников, упоминаемый в Коране. Также считается, что именно его любил Мухаммед.
Халас
Откуда: ОАЭ, Катар
Недорогой, но весьма качественный сорт, выращиваемый по всей Аравии. Это очень мягкие и липкие финики с ярким карамельным вкусом, буквально плавающие в собственном густом соке, поэтому их продают в вакуумных пакетах.