Как выглядит молочная ферма в Дубае

17 000 коров живут и пасутся на окраине Дубая — на ферме Al Rawabi недалеко от Dubai Safari Park. Несмотря на масштаб, заметить этих коров пасущимися практически невозможно. Территория фермы — 120 гектаров — огорожена и строго охраняется.

В жаркую погоду коровы находятся в частично открытых охлаждаемых коровниках — у них есть крыша, но вместо дверей используются белые полотна ткани. Летом, когда жара достигает 50°C, температуру в коровниках удается снизить до 28°C — благодаря системе распылителей и вентиляторам. Когда погода становится прохладнее, коровы пасутся под открытым небом прямо посреди пустыни.

Коров кормят импортным сеном, в которое добавляют разные злаки. А ветеринары следят за здоровьем коров, ведь от их состояния зависит качество и количество молока.

На ферме ежедневно доят 9 000 коров из 17 000 — часть поголовья время от времени болеет или просто не дает молоко. В день собирают 250–270 тысяч литров. После сбора молоко сливают в подземные хранилища, где охлаждают до 5°C, после чего перевозят цистернами на ближайший завод для пастеризации. Al Rawabi поставляет молоко в магазины ОАЭ и Омана. Масло здесь не производят, но делают йогурты, лабан (кисломолочный продукт типа кефира) и мягкий сыр.

Молоко и молочные продукты занимают важное место в рационе жителей региона с древних времен. До недавнего времени коровы были редкостью, хотя в записях о жизни купеческой семьи в Дубае в 1920-х годах упоминается, что коров держали для обеспечения свежим молоком.

А первую молочную ферму на территории современных ОАЭ — Al Ain Farm — основали в 1981 году, и она работает до сих пор. ОАЭ продолжают закупать молочную продукцию в Саудовской Аравии и Европе, но постепенно наращивают производство собственной. Полки дубайских магазинов заставлены недорогим и довольно вкусным местным молоком. И правило buy local в случае с молоком работает в ОАЭ отлично 🥛

Кстати, молочную ферму посреди пустыни можно посетить с экскурсией. Вот тут можно забронировать тур.