Локал
Как выглядела традиционная еда на Аравийском полуострове
Хумус, табуле, шакшука, шаварма и многие другие ближневосточные блюда сравнительно недавно стали для Дубая своими. До этого у жителей северо-востока Аравийского полуострова была своя, более специфическая, диета.
Хлеб и финики
Финики выращивали на территории современных ОАЭ еще в середине третьего тысячелетия до нашей эры. Например, семена обнаружены в Абу-Даби при археологических раскопках на острове Умм-эль-Нар. Раскопки также подтверждают, что древние люди на территории страны обрабатывали зерно и ели хлеб. Правда, хлеб ели в виде сухарей — об этом свидетельствуют сильно истертые зубы у найденных человеческих скелетов.
Мясо и верблюжье молоко
Жители расположенных вдали от моря горных и пустынных районов соблюдали в основном бедуинскую диету. Она в значительной степени состояла из баранины и козлятины, а также верблюжьего молока (его и сегодня можно заказать в Карфуре за 20 AED). Яркий пример древнего мясного блюда — тарид, которое считается любимым блюдом пророка Мухаммеда. Это томленное на медленном огне рагу из мяса с кусками хлеба и овощами.
Рыба
В традиционную диету Аравийского полуострова входит рыба — ее сушили, чтобы можно было долго хранить и брать с собой в пустыню. Среди знаковых специалитетов можно выделить рыбную мадрубу — соленую рыбу со специями и густым соусом, которую часто предлагают на разговение в Рамадан.
Специи и рис
Уже 4 000 лет назад на Аравийский полуостров начали попадать специи с территории современных Шри-Ланки и Китая. Кроме специй в регион активно завозили рис, который стал основой для многих местных блюд.
Кофе
В XI веке на Аравийский полуостров завезли кофе из Эфиопии. Сегодня традиционный кофе в ОАЭ смешивают с кардамоном и шафраном, а подают с финиками.
